Виды коктейлей
Способы приготовления коктейлей
Основные компоненты коктейлей
Как украсить коктейль
Закуска к коктейлю
Аперитивы
Горячие коктейли
Пунш
Джулеп
Коблер
Слоистые
Боуль
Коктейли на основе вермута, водки, виски
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе ликера
Коктейли на основе рома
Флипы
Смэш
Физ
Молочный коктейль
Крюшоны
Щербет
Контакты
Каталог
Виды коктейлей
Крепкие коктейли или алкогольные
Крепкие коктейли - самые распространенные смешанные напитки. Они содержат от 10 до 30 % алкоголя. Эти коктейли пьют до еды для возбуждения аппетита. Подают их в большинстве случаев охлажденными.
Для изготовления коктейлей применяются практически все типы спиртных напитков: бренди, водка, виски, джин, коньяк, ром, текила, бальзамы, ликеры, различные вина, шампанское, пиво.
Формулу алкогольного коктейля можно представить в виде: А+2В+7С, где А - сладкая часть (ликер, сироп); В - кислая часть (например, лимонный сок); С - крепкоалкогольная база, например, водка.
Следует знать, что большинство коктейлей содержат много калорий, поэтому соблюдающим диету коктейлями лучше не злоупотреблять.
Примерное содержание калорий в напитках:
- стакан джина, виски, бренди или рома - 60 ккал
- бокал сухого вермута - 55 ккал;
- бокал сладкого вермута - 70 ккал;
- бокал сухого красного или белого вина (алкоголь 12 %) - 75 ккал;
- бокал розового вина (алкоголь - 12 %) - 80 ккал;
- бокал сладкого или игристого вина (алкоголь 12%) - 100 ккал;
- маленькая кружка (0,3 л) светлого пива (алкоголь 4 %) - 100 ккал;
маленькая кружка (0,3 л) светлого пива (алкоголь 67 %) - 180 ккал.
Долгие (длинные, лонгдринк) и короткие коктейли
Долгие напитки приготовляются в относительно больших количествах, содержат много льда. Это, например, дайкири, джоггер, джулеп, коблер, колада, коллинз, крюшон, кулеры, рикки, слинг, физ, фикс, хайбол и др.
Короткие напитки крепче и приготавливаются в небольших количествах. Это диг, круста, смэш, флип, фраппе, шутер. эгног и др.
Холодные и горячие
Холодные напитки содержат большое количество льда. Горячие напитки типа глинтвейна готовятся кипячением вина или добавлением в смесь горячей воды.
Некоторые коктейли пьют комнатной температуры.
Коктейли с яйцом
В состав этих напитков входит целое яйцо или только желток. Коктейли с яйцом известны за рубежом под названием "флип", вначале они были распространены в Северной Америке, готовили их из горячего пива, спирта, взбитых яиц, пряностей и подавали подогретыми. В настоящее время эти напитки готовят без пива и пьют в охлажденном виде. Но есть несколько рецептур коктейлей с яйцом, которые подают в теплом или горячем виде.
Содержание алкоголя в напитке колеблется от 3 до 12%. Приготавливают этот напиток в шейкере, при этом стремятся, чтобы яйца хорошо взбились - до образования пены.
Коктейли с яйцом принято подавать с соломинкой в высоких и широких бокалах емкостью от 100 до 200 мл. Подавать коктейли с яйцом следует немедленно после
приготовления, так как вкус и вид напитка ухудшается довольно быстро.
Смешанные и слоистые
Получили распространение разноцветные коктейли, у которых компоненты располагаются слоями. Слои часто имеют довольно четко выраженную границу и имеют разные цвета. Для приготовления таких коктейлей все составляющие ингредиенты должны быть разных цветов и обладать разной плотностью, начиная с самого густого и тяжелого. Чтобы слои не смешивались, следует аккуратно наливать в бокал компоненты, начиная с компонента, имеющего большую плотность.
Для плавного перехода цвета из одного в другой с разных краев в бокал одновременно наливают два разноцветных компонента.