Крюшоны
Крюшон из яблок
- Яблок - 1 кг
- Лимон - 1 шт.
- крепкого чая - 1/2 стакана
- сахара -300 г
- лимонад или шампанское.
Крюшоны, как безалкогольные напитки, получили распространение недавно. В прошлом крюшоны - напитки из вина и фруктов - включались в меню праздничных обедов и ужинов и подавались к столу в стеклянных или хрустальных чашах и кувшинах. Подают крюшоны со свежими или консервированными фруктами или ягодами. Температура их должна быть не выше 15 °С. Очистить яблоки сладких сортов, разрезать каждое на четыре части, удалить семечки, после чего каждую четвертинку яблока нарезать поперек тонкими ломтиками. Выложить все в эмалированную кастрюлю, добавить сок одного лимона. Цедру лимона залить очень крепким чаем, добавить сахар, размешать и соединить с яблочными дольками. Поставить кастрюлю на холод на 56 часов. Перед подачей добавить охлажденный лимонад или фруктовую воду, сахар - по вкусу. Можно сделать крюшон и с шампанским, которое вливают перед подачей на стол.
Крюшон лимонный с черешней
- лимон - 1 шт
- сахар - 60 г
- водка - 10 г
- вино белое - 10 г
- черешни консервированные - 200 г
- шампанское - 75 г
С лимона снять теркой цедру. Очистив от белой кожицы, лимон нарезать тонкими кружочками, удалив зер $ нышки, кружочки разрезать на мелкие дольки. Засыпать их сахаром, залить водкой и выдержать сутки в холодильнике. За час до подачи к столу влить вино и всыпать цедру. Размешать н положить черешни с соком. Непосредственно перед подачей влить шампанское. Готовый крюшон разлить в бокалы, положив на дно кусочки льда. Пить через соломинку.
Крюшон арбузный
- арбуз - 200 г
- коньяк - 20 мл
- апельсиновый ликер - 20 мл
- ананасовый сок - 60 мл
- шампанское - 100 мл
У арбуза вырезать верхнюю часть в виде кружка и выбрать ложкой мякоть с семечками. Налить в арбуз все компоненты, закрыть его срезанной крышкой и поставить холодильник. Через 12 часа арбуз можно подать на стол разлить напиток в крюшонные чашки или в бокалы разливательной ложкой, подать соломинки.
Крюшон яблочный
- Яблок - 1,5 кг
- Воды - 2 л
- Лимона - 2
- Сахара - 200 г
Яблоки очистить, мелко нарезать и залить водой, добавить измельченные лимоны, сахар, накрыть крышкой и настаивать. Желательно перемешивать 56 раз. Через 12
часов жидкость процедить и поставить на холод. Перед подачей на стол влить бутылку холодного шампанского.
Крюшон из персиков
- Персиков - 1 кг
- Сахара - 2 стакана
- Лимона - 2
- Воды - 2 литра
- ликера "Абрикотин" - 1 стакан
- шампанского- 1 бутылка
Спелые персики очистить от кожуры, разрезать каждый на 4 части, сложить в глубокую посуду, засыпать сахаром, добавить сок из 2 лимонов, залить 2 литрами воды и поставить на холод на сутки. Перед подачей перелить все к крюшонницу, добавить ликер и шампанское. Хорошо вымешать и подавать со льдом и соломинкой. Рассчитано на большое количество гостей.
Крюшон "Майский"
- чайного сиропа - 20 г
- напитка из ревеня - 80 г
- минеральной воды - 50 г
- апельсина - 20 г
Сироп чайный или напиток из ревеня смешивают и охлаждают до температуры 1215 °С, затем к смеси добавляют охлажденный безалкогольный напиток, тщательно размешивают, сверху кладут кружок очищенного апельсина.
Крюшон из бананов и абрикосов
- Абрикосов - 1 кг
- Сахара - 400 г
- стакан воды - 1
- бананов - 600 г
- бананового ликера - 1 бутылка
- белого вина - 3 бутылки
- шампанского - 1 бутылка
Абрикосы освободить от "косточек, разломив на половинки. Сварить густой сироп из сахара и стакан воды. Горячим сиропом залить ягоды, накрыть крышкой и остудить. В остывшую массу положить бананы, которые предварительно надо очистить и порезать тонкими кружочками, туда же влить бутылку бананового ликера, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на 1 сутки на холод. Перед подачей залить бутылками белого вина типа рислинг и бутылкой шампанского.